Hürriyet gazetesinin Kent sayfasında yayınlanan En otantik 10 keyif konulu yemek değerlendirmesinde Kars kaz evi kaz yemekleri 1. Sırasını kazandı. Kışın şehirlerde aynı markalar, yazın yazlık bedellerde yine aynı markaların bu kez yemek gurmelerinin değerlendirmesine sahne oldu. Hürriyet Jürisi; bulunduğu beldenin tadını, dokusunu en iyi yansıtan yerleri seçerek yayınladı. Konuyla ilgili duygularını ifade eden Kaz Evi sahibi Nuran Özyılmaz aldığı Jüri değerlendirmesinde 1. Sırada olmanın mutluluğunu yaşadığını söyledi.

Nuran Özyılmaz, “Kaz bizim özel yemeğimiz ve Türkiye’de kaz, Kars’ta yenir. Özel günlerimizde ve özel misafirlerimize pişiririz. Kurutulmuş ve tuzlanmış kazlar soğuk hava depolarında saklanarak yılın 12 ayı kullanılacak şekilde muhafaza ediyoruz. Temiz yıkanmış kazları büyük bir tencereye koyarak bol suda haşlıyoruz. Hem tuzunu bırakıyor hem de kaz bizde mera besiciliği olduğu için eti lifli ve serttir. Onun için çok iyi haşlanması lazım. İyi haşlandıktan sonra böyle kendi yağında fırınlanarak ve kızartılarak servis yapılır. Ayrıca kaz kavurması da yapıyoruz. Parçalara bölerek kazı bu şekilde de pişiriyoruz. Suyu ve yağına da bulgur pilavı yapıyoruz. Kazın homojen bir yağı vardır. Hayvan soğukta bir yağ salgıladığı için o yağı romatizmal rahatsızlıklara, ciğer rahatsızlıklarına, bronşit ve astıma çok iyi gelir. Kolesterolü düşüktür, beslenmede güçlü bir ettir çünkü organik beslendiğinden dolayı enerji verir, tok tutar, özel bir ettir. İftarda da rahatsız etmez. Çünkü çok iyi pişmiş bir kaz eti en özel ettir. Doğal bir ettir, katkısız ve suni bir yemle beslenmeyen ettir ve bizimde en işi şekilde beslenebileceğimiz bir ettir.” dedi.