Kars’ta Bahri Dağdaş caddesinde baba mesleği olan lokantacılığı 45 yıldır yapan Kars Lokantacılar Odası Başkan Yardımcısı Ali Yekedüz (55) yaptığı açıklamada, kentte hazır tip yemek ocaklarının çıkması nedeniyle kömürle çalışan kuzine ismi verilen yemek pişirme ocaklarıyla çalışan lokanta sayısında her geçen gün azalma yaşandığını söyledi.
Serhat Lokantası işyerinde merhum babası Hasan Yekedüz’ün lokantacılık mesleğini sürdüren Yekedüz, kuzine ocağında günlük 5 torba kömür, 10 kilogramda odun yaktığını belirterek, ‘‘Kuzine tip ocaklarda pişirilen yemekler tüplü ocaklara göre daha lezzetli oluyor. Burada ayak paça, işkembe çorbası ve yöresel yemek çeşitlerimizle müşterilerimize hizmet vermekteyiz. Teknoloji sürekli olarak yeni atılımlar yapıyor. Ama ben kuzine tip ocağı, tüplü ocağa değişmem. Müşterilerimizde zaten özellikle kuzinede yemek pişirdiğimiz için daha lezzetli olduğunu her defasında bize söylüyorlar’’ diye konuştu.
Yekedüz, önceden sabah saat 04.00’da lokantada canlılığın başladığını ancak artık eskisi gibi işlerin olmadığını ifade etti.
Kentte tarım ve sanayinin gelişmesi gerektiğine dikkati çeken Yekedüz, şöyle konuştu: ‘‘Tarım ve hayvancılık için acil çözümler üretilmesi gerekiyor. Artık Kars’ta eskisi gibi iş yapamıyoruz. Önceden gece saat 22.00’da lokantayı kapatıyorduk, şimdiyse öğleden sonra saat 15.00 de iş duruyor. İşlerimizin durması bizi iflasın eşiğine getirdi. Buna göre 15 yıl önce Kars’ta sayılı lokanta varken şimdi her adım başı lokanta var. Ama Kars bunu kaldıracak derecede kapasiteye sahip değil. Çünkü ilimizde işsizlik hadsafhaya çıkmış durumdadır. Esnafın, vatandaşın, köylünün hali ortadadır. İşsizlik bu şekilde devam ederse kepenk kapatacağız” dedi.
Yekedüz, ayrıca kentte ayak paça ve işkembe bulmakta zorlandıklarını da sözlerine ekledi.